文：王智慧 | 葡萄酒在线
在我们在为各项激动人心的赛事摇旗呐喊，并乐此不疲的吐槽巴西治安环境的同时，也必然会津津有味的研究起这个国家的风土人情和饮食文化。正如1968年的墨西哥奥运会让人们记住了Tequila，2000年的悉尼夏季奥运会为澳洲本土葡萄酒的流行推波助澜。本届巴西奥运会也许会让更多的人爱上巴西的国酒Cachaca。
▲ 著名Cachaca品牌
人说里约是一个属于下半身的城市，它混乱无序，玩世不恭又热情如火。短裤拖鞋彩泥脸，吹一个口哨给漂亮姑娘，手里握一杯Cachaca，也许是一场比赛最好的打开方式。这种原料为新鲜甘蔗汁的蒸馏而成的烈酒味道浓烈，价格低廉，酒精度常见38%~48%，据称诞生于1530年，是巴西人民的真爱和日常，在巴西的地位相当于龙舌兰之于墨西哥或者威士忌之于苏格兰。
顺便一提每年的9月13日为巴西的国家Cacha?a日，6月12日为国际Cacha?a日，而巴西东南部的Minas Gerais另外还有个5月21日的地区Cacha?a日。。。棒棒的巴西人民总能找到那么多个理由去狂欢。
↑Cachaca酒标，Mariana Jorge所绘，专注于Cachaca酒标设计的画家。Mariana Jorge认为设计风格让Cachaca与其他烈酒区分开了，它诠释出了这个民族的信条：自由、开放和多元化。
Cachaca常被称为巴西朗姆酒。不过普通朗姆酒一般采用蔗糖蜜(蔗糖生产过程中的副产物)为原料，而Cachaca则直接使用本地甘蔗榨出的甘蔗汁，从这一点上看它的做法其实更接近于龙舌兰。巴西政府和酒厂老板们每天都握着拳头宣誓要让Cachaca更加国际化——虽然并不知道巴西人的誓言可信不，但确实它在富邻居北美地区越来越受欢迎了，在德国和意大利等欧洲国家也悄然流行起来，人们逐渐能够把它和朗姆区分开来，也能喝出心得喝出体会了。2013年美国政府还签署协定正式承认了Cachaca作为巴西特产，唯一性将被保护。
Cachaca是伦敦、巴黎或者纽约的好酒吧的必备款。可以直接饮用或者加冰喝，但更多用来调制斑斓丰富的鸡尾酒，比如极受欢迎的caipirinha。奉上调配方式如下：
1.5盎司的Cachaca
半个柠檬切成小方块
2勺白糖
在玻璃杯里将青柠和糖搅拌直到混合均匀，加入糖，然后倒进 shaker里，加冰后快速摇晃。先倒回最初的玻璃杯静置沉淀，将液体部分倒入干净的玻璃杯，饰以柠檬。
巴西本土的调酒师表示这不是个Cachaca加冰块加柠檬那么简单的事儿，青柠要带皮切成小块——皮的苦味和酸味效果也不可忽视，混入酒、青柠、糖的比例要非常精准，不然就会完全不对味儿，失之地道。
另外几种可以用Cachaca制作的鸡尾酒配方：
DAIQUIRI
一片厚芒果捣烂
1/2盎司柠檬汁
1盎司糖浆
1/2盎司黑莓白兰地
1/2盎司St. Germain
接骨木花利口酒
1/2盎司cachaca
将原料放入Shaker中摇晃，经过滤器入鸡尾酒杯，柠檬为饰。
SANGRIA
1盎司Leblon巴西朗姆酒
4盎司白仙芬黛酒
2盎司白蔓越莓汁
1盎司巴西莓糖浆
将原料混合加冰摇晃后倒进杯中，加入柠檬片和苏打水。
AMAZONIA
2盎司Leblon巴西朗姆酒
2盎司白蔓越莓汁
1/2盎司
St. Germain接骨木花利口酒
1/4盎司新鲜柠檬汁
罗勒叶
香槟
将香槟之外的原料入shaker摇晃，倒出后加入香槟，气泡散去之前喝掉它。
鸡尾酒配方编译自：nationalpost.com（Brazil’s national cocktail ）
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