编译：王智慧 | 葡萄酒在线
今时不同往日，桃红这种曾被嘲笑为“娘炮”的酒已经卖的越来越火，市场越来越爱了。以下你会看到权威葡萄酒网站Wine Searcher给出的搜索量最高十款桃红葡萄酒的名字。Wine Searcher榜单大概可以相当于音乐圈里的美国BillBoard，或者日本的公信榜，总之是可以拿来参考的指标。
桃红葡萄酒的瓶型及酒标设计大多考究雅致如一件艺术品，酒色迷人，观之悦目，闻之香气夺人，口感如邻家女孩轻柔乖巧让人不忍拒绝。给我们的印象是清脆美好，舒心清凉，能让人心情一下敞亮起来的夏日饮料。
不过也正因如此，桃红常给人一种靠脸吃饭的赶脚。其实它也并不是总像八点档的无脑肥皂剧，逗你一笑就好，也有蕴藏着努力和心血，须要严肃对待的大片。比如我们讲过的最贵桃红葡萄酒，比如来自自然派酿酒师Frank Cornelissen的Susucaru，还有这个榜单上其他几款在各大酒评机构平均得分在90以上的酒款。它们来自美国、意大利，当然占比最高的还是重量级桃红葡萄酒产区普罗旺斯。除了简单甜美的夏日饮料，你应该还能在它们身上找到更深些的东西。
四种桃红酿造的方式
直接压榨（Direct Pressing）：用红葡萄品种酿造，与白葡萄酒酿造方式类似，在发酵前进行压榨（不带皮发酵），破碎和压榨时要非常仔细，避免萃取过多的单宁和色素。这种做法之下的桃红葡萄酒有最淡雅的颜色和精致的香气。
排出法（Drawing Off）：使用红葡萄酒酿造方式，但是缩短浸皮时间，一般为6-48小时（酒与果皮接触时间越长，单宁萃取度越高，酒色越深）。
放血法(Bleeding/Saignee)：与排出法类似，红葡萄酒发酵时浸皮一段时间后，排出一部分果汁做桃红，剩下的接着酿红葡萄酒。这种做法最主要的目的是提高红葡萄酒的浓度，做桃红只是附带的。而且与酿造红葡萄酒的品种相比，最适合酿桃红葡萄酒的品种是那些有着较淡颜色和较高酸度的品种。所以放血法酿造的桃红品质不会太高。
混合法（Blending）：很简单，把红葡萄酒和白葡萄酒混一起。这种做法有两种两极分化的可能：1. 高级的桃红香槟。2. 果香很浓的廉价桃红。
1.Ch?teau d’Esclans Whispering Angel C?tes de Provence
桃红葡萄酒能做出传世不朽的经典么？南法普鲁旺斯的D’Esclans 酒庄认为可以，你要见过它们的酒就知道他们是认真的，确实是很（尊）贵的。庄主Sacha Lichine是波尔多著名列级庄Ch?teau Prieuré Lichine庄主的儿子，酿酒师原来是木桐酒庄的，这种组合做出来的酒品质怎么会没有说服力。顺便这个品牌非常懂得借助社交媒体的力量，上电视节目，还通过博客建立了自己的粉丝俱乐部，人气高到不行。国际均价只要$20，歌海娜、侯尔、神索、西拉和慕和怀特的混酿。
2.Ch?teau Miraval C?tes deProvence
见证了皮特和朱莉“爱过”的酒庄，虽然俩人已经不友好的离了，当年办婚礼的那个酒庄Chateau Miraval还依然沐浴着薰衣草的香气和地中海灿烂阳光被大家爱着。2013年春季，这款桃红顶着晃瞎眼的明星光环首次被推向市场时，6000瓶葡萄酒不到5个小时就销售一空，风光可谓一时无两。既广受酒评人们的好评，又有国际均价$22的好价格，卖相也好，难怪仍然能不受偶像影响的深受市场宠爱。
3.?Domaine Tempier Bandol,Provence
Bandol是普罗旺斯的重要子产区，生产慕和怀特为主的红葡萄酒和漂亮的有独特香料、泥土气息的桃红。Domaine Tempier是一座极富盛名的，历史悠久可追溯到路易十五年代的酒庄，号称拥有全法国最细致的慕和怀特，它们的粉红也同样精致丰富，具有桃红少见的陈年潜力，为慕和怀特、歌海娜、神索和佳丽酿的混酿。在各大酒评机构平均得分为91分，是榜单上最高的。国际均价为$37.
4.Wolffer Estate Summer in a Bottle, Long Island
榜单上一共有Wolffer Estate两款酒，这个酒庄创立于1988年，气候偏凉爽的纽约州的长岛区（曼哈顿东面），红葡萄酒十分细腻精巧，然而让它名声在外的还是他家的桃红。Summer这个爆款酒如其名，清脆甜美，少女感十足，是夏日最佳选择。梅乐、霞多丽、琼瑶浆和小维多的混酿，国际均价$24。年产5w箱，依然时不时能卖断货，火的不要不要的。
5.?Wolffer Estate, Long Island
这款由梅乐、品丽珠、赤霞珠和霞多丽混酿而成，复杂且有一点野性，不如他家的“Summer”那么受欢迎，然而在酒评人之中的口碑是极好的，平均得分为90，国际均价$18.
6.?Ch?teau Minuty M de Minuty， C?tes de Provence
酒庄建立于1936年，采用有机种植，避免使用杀虫剂和农药，坚持品质，自90年代 Francois Matton和Jean-EtienneMatton兄弟接手以来更是声名远播。这也是一只爆款桃红，国际均价$17，据说一年光在巴黎就能卖掉35万箱。它由歌海娜、神索、西拉混酿而成，有桃子和甜橙的味道，新鲜圆润，惹人喜爱。
7.?Frank Cornelissen Susucaru,Sicily
这款酒出自西西里Etna火山区，酿酒葡萄是冷门的当地品种Nerello Mascalese。Frank Cornelissen2000年来到西西里，从1.5ha葡萄园起家，逐渐成为公认自然酒派的代表人。不过Frank Cornelissen自己并不在意这些尊称，他表示他的酒不叫自然酒也不叫有机酒，不叫任何名字，就叫Frank Cornelissen的酒。他做粗犷个性的红，也做了一款名声在外的桃红，这款酒有一些单宁感，口感偏咸，饱满爽朗。难得是，酒庄在销量不错的情况还良心的控制了价格，目前国际均价$24。
Frank Cornelissen
8.?Robert Sinskey Vineyards VinGris of Pinot Noir, Carneros
位于加州Napa的生物动力酒庄，创建于1988年，在鹿跃区和Carneros区共拥有约81ha葡萄园，品种以黑皮诺为主。他们不太喜欢Napa成熟雄壮的大酒，偏好优雅轻盈风格。这款黑皮诺酿造的桃红口碑不错，销量也非常好，首个年份是1991年，有草莓、玫瑰、熟透的桃子香气，还有一些柠檬和血橙的回味，酸度非常活跃，明媚诱人，国际均价$33.
9.?Domaines Ott ，Ch?teau Romassan Bandol, Provence
又是一款Bandol的桃红，还是经典的歌海娜、神索、西拉混酿，国际均价$33. Domaines Ott始于1896年，是个历经百年风雨的老庄了，被誉为普罗旺斯葡萄酒的“先驱者”之一。旗下拥有三个酒庄：Chateau de Selle 、Clos Mireille和Chateau Romassan。我们这一款来自Chateau Romassan，是酒庄的招牌产品，在全球都能见到的好认的流畅线条和圆润的大肚瓶身，和柔软口感，丰富果香让它理所当然的坐上了大众情人的位置。
10 .Mateus Rosé The Original, Portugal
Mateus Rosé是葡萄牙大酒厂Sogrape旗下十分出名的，1942 年酒厂成立时创立的桃红葡萄酒品牌。由当地品种Baga、Rufete、Tinta Barroca和Touriga Franca混酿而成。曾风靡于香港澳门地区，谐音被称作“码头老鼠”，是一只冰过后拥有新鲜甜美香草、草莓和花香的微气泡小可爱，均价只要$6.
部分编译自：www.wine-searcher.com
微信号：WINECLOS
美食 | 美酒 | 旅游| 八卦| 分享，欢迎关注我们
