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陆江 | 葡萄酒在线
2024年5月和6月,全球最具知名度的葡萄酒产区波尔多,在北京朝阳合作举办【2024北京朝阳.波尔多葡萄酒节】(5.31-6.2),另外5月24日-6月23日期间在北京市的八十多家餐厅、酒吧和酒屋举办波尔多葡萄酒推广活动。
在此期间,我有幸采访了波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)的推广总监Christophe Chateau先生和波尔多拉蒙酒业集团(Vignobles Lamont)的首席酿酒师Yannick Brun先生。
陆江:请简单概述一下最近几年,尤其Covid前后,波尔多葡萄酒在中国市场的情况,以及CIVB在中国葡萄酒市场推广方面做了哪些工作?
Mr Chateau:Covid 前中国是波尔多葡萄酒的大市场,是第一出口市场,包括香港和澳门在内,大约8千万瓶每年。Covid 后下降一半仅4000万瓶。
CIVB在此期间推出新项目【波尔多,缤纷多,More Bordeaux More Colors】,是我们最近几年最大的波尔多葡萄酒推广项目,针对年轻一代,尤其是女性消费者,他们喜欢白葡萄酒,桃红,气泡酒。波尔多虽然以红葡萄酒和类如列级庄一般的精品酒著称,有很好的市场口碑,我们也引以为荣。不过我们也有不同的酒,全系列种类的产品,不同的颜色。
这个新的波尔多葡萄酒推介的项目,让大家能在不同时间不同场景享受波尔多葡萄酒,餐前、餐后,或和伴侣朋友等。
陆江:这个项目是你们现在最主要的推广项目?
Mr Chateau:是的。主要是在数字网络上,现在葡萄酒消费者频繁使用手机,我们投放了大量资金在数字网络上,尤其是在中国,像微博,小红书,微信小程序,抖音等。
另一方面,我们推介波尔多葡萄酒,通过走近消费者,像商店,餐厅等。
陆江:哦,那是终端消费者。
Mr Chateau:对!譬如说这次,在北京我们有两个活动,一个是北京朝阳波尔多葡萄酒节,在朝阳区推介波尔多葡萄酒;另一个活动是在北京80多家餐厅、酒吧和葡萄酒专卖店举办的为期一个月的波尔多葡萄酒推介活动。
我们上午就去了餐厅,和消费者们直接互动交流,效果很好,有些消费者来询问波尔多葡萄酒分销商的信息,想买波尔多酒。
陆江:未来几年,澳大利亚葡萄酒回归,中国精品葡萄酒崛起,整个经济环境不太景气,在这复杂的中国葡萄酒市场,CIVB在中国市场推广方面有什么想法和计划?
Mr Chateau:短期来看,我们是不乐观的,的确,澳大利亚葡萄酒的高惩罚性关税被取消,他们将重返中国市场。
注:澳大利亚葡萄酒在中国施行惩罚性关税前,在中国进口葡萄酒的市场份额中排第一。
中国出产越来越好的葡萄酒,就像我们这次葡萄酒节的合作伙伴,宁夏葡萄酒。昨晚的酒会晚宴里最后一款酒就是宁夏葡萄酒,品质很不错。
所以短期来看,的确不容乐观。另一方面经济环境的确不好,但这也不完全是波尔多葡萄酒面临的问题,这是全球范围的问题。
从长远看,我们是乐观的。越来越多消费者喝葡萄酒,尤其中国,整个消费量长远趋势是上涨的。现在法国的消费量在下跌,可在不同国家的消费是有高有低,北欧,北美和亚洲整体在上涨。现阶段中国的消费量下降了,可韩国、泰国和越南等市场表现不错。下一步我们的目标是非洲,非洲经济在上升,消费量也在上升。
另一方面法国成年人人均年消费40升左右,而中国才0.9升,中国消费者哪怕只增长到2升,就有很大空间。
陆江:一方面:波尔多面临越来越多的极端天气,温室效应也越来越明显。另一方面,在种植酿造领域,科技越来越发达。以你们的酒庄为例,在种植酿造方面和二十年前相比有什么明显变化。
Mr Brun:首先要有生态保护意识,追求生态多样性,这是关键,我们在这方面投资不少。现在我们的葡萄园是有机的,获得HVE(高环保价值)的认证。
另外两年前上任的波尔多市长,就来自于绿党,这是追求生态保护的政党。就像这次我们和朝阳区合作交流,谈论不少关于生态的话题。
我们在葡萄园管理中会用到电力的设备,而不是容易影响环境的石油能源。我们还尽可能少用杀虫剂和除草剂,如果大家都一起努力,每个企业都投身进去,气候就会变好。
陆江:对于波尔多法定葡萄品种体系里的新加入的葡萄品种,你们是否有意向会做一些尝试?
Mr Brun:对于新加的法定葡萄品种,我们还没有种植,因为我们企业现有的葡萄品种已经能满足我们的需要。例如随着气候变化,梅洛(Merlot)容易有更多糖分和更多酒精含量,我们会增加品丽珠(Cabernet Franc)种植,品丽珠有更少糖分和酒精含量。只需调整不同品种比例就可以达到我们的要求。
另外,我们波尔多这边,在葡萄园管理中,越来越多增加马的使用,因为这对葡萄园土壤的养护比较有利。
陆江:针对市场变化,尤其消费者喜好变化趋势。例如喜欢的风格,要求清新,易饮,干净,更多果味的葡萄酒。还有一些流行的元素,像自然酒,橙酒,生物动力,不加硫等。请两位从波尔多葡萄酒生产者和产区推广者两个角度,来分享一下你们的想法和应对策略?
Mr Brun:我们酒庄的确根据市场变化在做调整,去年我们就研发生产了不加硫的自然葡萄酒,为了满足新的需求。当然不是所有的酒,只是一部分,大约一万瓶。还获得法国著名酒评机构的好评。
另外,二三十年前我们用的橡木桶,内部烘烤程度会偏重,现在我们会采用更轻的烘烤程度,而且用橡木桶也会更少,更多地去呈现葡萄果实本身的特质,从而更好反映风土的特点。
Mr Chateau:我们波尔多一直在追寻市场口味的变化。例如,现在是以红葡萄酒为主,而白葡萄酒、桃红和气泡酒需求在上升,所以下一步我们可能会提升这些品种的产量。
可上世纪七十年代,波尔多其实出产白葡萄酒多过红葡萄酒。
而上世纪八九十年代我们种植了大量红葡萄品种。可现在消费习惯和场景又在改变,白葡萄酒、桃红和气泡酒需求在攀升。当然我们还是有像列级庄那些这些需要陈年二十年以上的顶尖酒,不过很多年轻一代喜欢简单易饮的酒,甚至可以冰镇的轻盈红葡萄酒。有点像波尔多淡红酒(Claret),介于桃红和常规红葡萄酒之间。我们都在随市场变化而调整。
针对现在的市场现状,我们在推广方面,核心是教育培训。
有两部分:第一是面向从业者,这部分是投入相对小但效果明显,通过从业者传递给更多消费者;第二是面向消费者,像这次朝阳波尔多葡萄酒节,以及和北京80多家餐饮零售店的合作,走近消费者。
对最终消费者的波尔多葡萄酒文化教育培训,投入资源多,但这是面向长远的市场回报。在最终消费者心目中确立波尔多是葡萄酒最有影响力的产区。
陆江(Maxime LU)
曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards,2015-2019),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛(Lisboa)等多个国际国内葡萄酒大赛评委;曾为黑珍珠等美食餐厅榜单评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》创办人、曾为《Decanter中文版》、Prowine中文网站等专业媒体平台撰稿人,走访了五大洲16个酒类主力产区国。