编译：王智慧 | 葡萄酒在线
澳大利亚葡萄酒一直存在一个问题，就是无论是在餐厅的酒单上，还是零售商的库存里，都缺乏30-40年的陈年葡萄酒。在一个需要老酒来捧捧场的比如周年纪念的场合，买这个年龄的法国葡萄酒要容易的多，虽然价格不菲。
这种稀缺性使得我们很难比较：今天的葡萄酒和上一辈那些优质葡萄酒一样好吗？一般来说你以为自己会听到含蓄的回答“不好说啊”。但是我一把年纪了，有幸在40年份的老酒刚装瓶时就品尝过它们。并不是我们的每一瓶酒都与之相差甚远，而且拥有共同的优秀葡萄酒的特质。所以我可以肯定的说，今天top 100的葡萄酒比它们已经消失的老一辈有更光明的未来。
回顾澳大利亚葡萄酒产业，螺旋盖在澳大利亚迅速普及，送选参评的1242瓶葡萄酒里有95%以上都是螺旋盖，包括99.8%的白葡萄酒和$20以下的红葡萄酒。
对于所有产区的所有品种来说，随着栽培技术的不断改进，葡萄树的平均年龄都在在不断增长。果串的手工采摘和手工分拣对于小批量酿酒来说，是走向完美的一步。而机械采收和分拣设备对于酿酒业来说同样意义重大，因为手工成本太高了。
葡萄园管理方式也发生了改变，部分选择退回到杀虫剂和喷雾被发明以前的旧时代，采用有机和生物动力法。这一方法的重点是关注土壤健康，许多人相信健康的植物根系能够自然增强对于不利天气条件的抵御能力，比如雨水过多带来霉病威胁，干旱对葡萄健康生长造成压力。减少拖拉机播洒喷雾的使用意味着土壤保持疏松，这也会对植物大有益处。
酒厂里的新技术好像每一天都在出现，用以保护完整的酒的风味和口感。软管泵如此温和，据说抽水时都不会伤害水里的金鱼。横流和错流过滤明显提高了葡萄酒的品质。有机栽培理论已为人所信服，毕竟如老话所说，我们眼见为实。
Top100从已经获得红五星的酒庄参评的葡萄酒开始打分（红五星酒庄：至少有两款酒评分在94分（包含94分）以上，曾经两年有达到五星级酒庄的标准。）。评选$20以上的红葡萄酒太困难了，明年将增设30$的区间，给$20和$30之间的葡萄酒更多被注意的机会。
对于$30以上的红葡萄酒，我相信Yarra Valley，Mornington Peninsula 和Tasmania的Pinot会是主力，对于西拉来说，是2012的Grange，Hill of Grace和2014猎人谷年份西拉的争夺战，想想我都会流口水。Margaret River、南部、Coonawarra之间的竞争也是同样激烈并令人向往的。
香槟和澳大利亚气泡酒
1.Dom Perignon Vintage Rose / 唐佩里侬年份桃红，2004
98分| $549|木塞 |12.5度
10年陈年后，刚到澳大利亚。明亮的橙红色，60%的黑皮诺，40%霞多丽。野草莓和香料的气息令人愉悦，香气华丽充满活力，精致的酸度为支持。贵吗？跟勃艮第特级园比反正是不贵。
2.Dom Ruinart Blanc de Blancs Brut/瑞纳特白中白，2004
98分| $312|木塞 |12.5度
这款酒的细呜之声像一个空转的劳斯莱斯引擎，繁复的层层香气，别致的，有路线的逐渐淡去。
3.Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart Brut/沙龙帝皇尼古拉斯， 2002
98分 |$350|木塞 |12.5度
选择无年份桃红香槟，爱好者还是会选Billecart，但这款酒是另一个宇宙。炸开的柑橘、香料和蛋糕香气让你不能呼吸。冲击感如火箭碾过。
$20以上的红葡萄酒
1.Tahbilk 1860 Vines Shiraz/德宝庄1860老藤西拉, 2010
99分|13.5度|螺旋盖| $298
酒色明亮，香气集中复杂，口感强烈，少有这样力度如此集中强劲，以纯净果香为核心的葡萄酒。100%法国新橡木桶。
2.Henschke Hill Of Grace/翰斯科神恩山, 2010
99分|14.5度|$699|玻璃塞
从酒色不能判断年龄，黑色水果，香气口感如贝多芬交响曲，充满令人悸动的力量。单宁成熟细致，直到势尽，不可阻挡。回味清晰，不绝如缕。
$20以下的红葡萄酒
1.Xanadu Next of Kin Margaret River Cabernet Sauvignon/仙乐都玛格丽特河赤霞珠， 2013
95|18$|螺旋盖|14度
年度好价格，活力，悠长，美味的黑醋栗味道，单宁良好支持，平衡。14个月法国木桶。20%冷浸，30%延长发酵到28天。
2.Woods Crampton Old Vine Barossa Valley Shiraz/ 伍德克莱普顿巴罗萨谷老藤西拉，2014
95|19.99$|螺旋盖|13.5度
美味、芳香、柔软的设拉子向传统刻板的Barossa发出挑战。口感柔滑如丝，中等酒体，蔓延的浆果、李子香气巧妙的嵌入橡木雪松和细致的单宁之中。
3.Millbrook Barking Owl Shiraz/米尔博卡西拉，2012
95|14.5度|螺旋盖|18$
5%的维奥尼同时发酵，24个月旧橡木桶。真正美味的葡萄酒，红、黑水果香气，繁如织锦，香料气息，单宁感，完美的橡木香气缝合。非常好的价格。
4.Turkey Flat Barossa Valley Rose/红顶鹳巴罗萨谷桃红葡萄酒，2015
95|13.5度|螺旋盖|19.99$
92%歌海娜，3%赤霞珠，2%设拉子，2%多切朵（ dolcetto），和1%的马塔罗（mataro）。细节能够反映出这款桃红精细的，一丝不苟的酿造过程。覆盆子，草莓和红色樱桃气息，非常新鲜，清爽酸度。
$20以上的白葡萄酒
Seppelt Drumborg Vineyard Riesling/沙普庄姆伯格雷司令，2015
98|12度|螺旋盖|39.99$
等你意识到的时候，你已为它所俘虏，香气起始沉默，之后一路梦幻般的绽开，到上颚后部，香气漩涡随后如强烈炸开，集中度和酸度几乎令人震感。
$20以下的白葡萄酒
1.Hoddles Creek Estate Yarra Valley Chardonnay，候德乐溪酒庄雅拉谷霞多丽，2014
95，13.2度，螺旋盖，19.99$
背部贴有值得注意的标签，“庄园种植，无添加”。不同寻常的力度，来自精心照料的葡萄园的纯净风味，自然的酸度赋予酒体辨识度和良好品质，葡萄柚和白色桃子气味，微妙的橡木。
2.Penny’s Hill The Agreement Adelaide Hills Sauvignon Blanc/潘尼斯山协议长相思， 2015
95|12.5度|螺旋盖|19.99$
高于平均水准的集中度，和自然的高酸度，令人赞赏的平衡，混合清新的柑橘和热带水果气息。高品质的2014年份的成功作品。
3.Brand’s Laira Coonawarra Old Station Riesling /莱拉酒庄老车站雷司令，2014
95|12度|螺旋盖|20$
1981年Coonawarra种植的雷司令要比西拉和赤霞珠都多，但是已基本消失。有自己风格的果香，乔纳森苹果和柑橘味平分秋色，活跃清脆的酸度为支持。Coonawarra的雷司令随着年龄的增长散发出魔力，这是一款美好的葡萄酒。
*打分标准：
金牌
97-99分：获得过重要葡萄酒展主要奖项的或品质达到这一水准的顶尖葡萄酒。
95-96分：通常出身贵族，品质达到金牌水准的超优秀葡萄酒。
银牌
94分：金牌的边缘，几乎与95分品质无区别。
90-93分：强力推荐，高品质、典型风格和特征。
铜牌
89分：推荐，银牌的边缘，区别在于主观判断。
86-88：符合铜牌的标准，品质优良，特征明显，通常不需要窖藏。
原文出处：theaustralian.com.au
