-根据酒的颜色：
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。
-根据含糖量：
干葡萄酒 dry wines
含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0 g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0 g/L的葡萄酒。
半干葡萄酒 semi-dry wines
含糖大于干葡萄酒，最高为12.0 g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为18.0 g/L的葡萄酒。
半甜葡萄酒 semi-sweet wines
含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0 g/L的葡萄酒。
甜葡萄酒 sweet wines
含糖大于45.0 g/L的葡萄酒。
红葡萄酒可分为干红、半干、半甜和甜红。
白葡萄酒可分为干白、半干、半甜和甜白。
-根据葡萄酒中是否起泡：
静酒(Still Wine)：不含有自身发酵产生或人工添加的二氧化碳气体。
起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。注意：香槟是源产于法国香槟地区的起泡酒，只有那里出产的才能叫香槟。
起泡葡萄酒又可分为：
i.当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；
ii.当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
*高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
含糖量 (香槟):
零度绝干（Brut Nature）：0-3g/L；
绝干（extra brut）：0-6g/L；
天然（brut）：0-12g/L；
加强干（Extra-sec）:12-17g/L；
干酒（sec）：17-32 g/L；
半干酒（demi-sec）：32-50 g/L；
甜酒（doux）：50 g+/L
-根据再加工：
加香型葡萄酒：分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。味美思就属于这类型。
加强型葡萄酒：在葡萄酒发酵完成前或后按一定程序添加白兰地或其它烈酒，如雪莉酒和波特酒。
*红葡萄酒、白葡萄酒和桃红的区别在于：
– 红葡萄酒是由红葡萄酿制，因为主要色素和单宁（苦涩、陈年能力来源的那玩意）是在葡萄皮上，所以在酿制过程中是要带皮发酵较长时间，从而浸提出相应成分。
-桃红则是带皮发酵时间短，从而色泽较浅，一般是粉红色。也有将红白葡萄酒相混来做的桃红，主要在新世界国家，这在法国是违法的。
-白葡萄酒是由白葡萄或红皮白瓤的红葡萄酿制而成，白葡萄大家都能理解，红皮白瓤的红葡萄则是将葡萄适度压榨，仅取汁液（白色）来发酵酿制，顾而也是白葡萄酒。
*对葡萄酒中含糖量的解释：
葡萄酒中的糖份是要求来自于葡萄自身携带的糖份，不是靠人工添加的。所以葡萄酒厂在选择葡萄时，含糖量也是个重要参数。干、半干、半甜和甜，
干酒一般是将糖份充分转换成酒精，所以含糖量会很低<=4g/L，但酒精度在各款酒里是不同。
半干是指将糖份部分转化成酒精，然后终止发酵，使其含糖在4.1g/L-12.0g/L，酒精度会相对较低。
半甜和甜是要靠一定的方法（人工或天然）来实现葡萄汁里糖份的浓缩（但不是添加），从而实现含糖量的提高。
如贵腐甜酒就是通过贵腐霉菌破坏了葡萄皮的保水功能，使葡萄中的水分散失，从而提高含糖。冰酒是通过冷冻状态下采摘、压榨，导致果汁浓缩。还有晾晒、迟收等方法。
